原文服务方: 中国油脂       
摘要:
通过正交试验得到了大豆异黄酮糖苷水解为大豆异黄酮苷元的最佳工艺条件.最佳酸法水解工艺条件为:盐酸浓度3 mol/L,水解温度80℃,水解时间180 min,酸法水解率为81.31%;最佳酶法水解工艺条件为:pH 6.0,酶解温度38℃,酶解时间90 min,加酶量为0.9 mg(50 mg糖苷型大豆异黄酮提取物),酶法水解率为82.54%.酶法水解的效果优于酸法水解的效果.
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内容分析
关键词云
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文献信息
篇名 大豆异黄酮糖苷水解工艺的研究
来源期刊 中国油脂 学科
关键词 大豆异黄酮糖苷 酸水解 酶水解 大豆异黄酮苷元
年,卷(期) 2007,(5) 所属期刊栏目 综合利用
研究方向 页码范围 52-55
页数 4页 分类号 TQ645
字数 语种 中文
DOI 10.3321/j.issn:1003-7969.2007.05.014
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 张春红 沈阳农业大学食品学院 142 1184 18.0 27.0
2 刘长江 沈阳农业大学食品学院 255 3175 28.0 40.0
3 刘欣 沈阳农业大学食品学院 23 124 7.0 10.0
4 孟宪文 沈阳农业大学食品学院 11 212 8.0 11.0
5 李长彪 沈阳农业大学食品学院 37 373 12.0 17.0
6 高荣海 沈阳农业大学食品学院 11 136 8.0 11.0
传播情况
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研究主题发展历程
节点文献
大豆异黄酮糖苷
酸水解
酶水解
大豆异黄酮苷元
研究起点
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期刊影响力
中国油脂
月刊
1003-7969
61-1099/TS
大16开
1976-01-01
chi
出版文献量(篇)
6867
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总被引数(次)
60772
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