自筛β-葡萄糖苷酶高产菌-N1制备大豆异黄酮苷元的研究

• 作者: 李皎 杨国武 汪大敏 邓媛
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: β-葡萄糖苷酶高产菌 大豆异黄酮苷元 制备方法
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 139-142,68
• 分类号: TS218
• 字数: 2176字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2010.03.025

摘要

目的:探索一种用自筛的β-葡萄糖苷酶高产菌-N1制备大豆异黄酮苷元的方法.方法:应用酶学研究常规方法在实验室条件下,用自筛的β-葡萄糖苷酶高产菌-N1获得β-葡萄糖苷酶液,探索制备大豆异黄酮苷元的工艺.结果:实验室制备的大豆异黄酮苷元样品纯度为91.33%,收率为11.44%.大豆异黄酮粗品经处理后,苷的数量减少,大豆苷和黄豆黄苷从28.21%降低到22.93%,染料木苷从8.24%降低到5.67%.苷元的数量明显的增加,大豆苷元从0.04%增加至0.05%,黄豆黄素从的0.003%增加至0.09%,染料木素从0.006%增加至0.07%.结论:研究表明以自筛菌-N1作为酶促反应制备大豆异黄酮苷元的β-葡萄糖苷酶产生菌完全可行.大豆异黄酮粗品经酶液处理后,苷元的数量有明显的增加,尤其是黄豆黄素和染料木素,分别增加了30倍和11.67倍.为进一步研究奠定了基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓媛		31	81	5.0	7.0
2	汪大敏		17	85	5.0	8.0
3	杨国武		22	176	5.0	13.0
4	李皎		24	94	5.0	8.0