固态发酵法制备大豆异黄酮苷元

• 作者: 田娟娟 白志明 蒋大海
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 黑曲霉 固态发酵法 β-葡萄糖苷酶 制各 大豆异黄酮苷元
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 163-166
• 页数: 4页
• 分类号: S188
• 字数: 3597字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.04.031

摘要

研究了一种能分泌β-葡萄糖苷酶的黑曲霉作为菌种对大豆异黄酮粉进行发酵生产大豆异黄酮苷元的方法,通过单因素及正交试验确立了产β-葡萄糖苷酶的最优培养基配比和水解大豆异黄酮粉的最佳工艺条件,为实现大豆异黄酮苷元的产业化生产提供了参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	白志明		17	94	6.0	8.0
3	蒋大海		7	11	2.0	3.0
4	田娟娟		6	37	3.0	6.0