黑曲霉发酵法制备大豆异黄酮苷元工艺初探

• 作者: 张俊涛 张晓霞 李彦军 毛跟年 邓博 韩静
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆异黄酮 苷元 黑曲霉 发酵
• 年，卷（期）: 2006,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 129-131
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2780字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2006.11.041

摘要

利用能产生β-葡萄糖苷酶的黑曲霉作为菌种,对大豆胚芽进行固态发酵,制备大豆异黄酮苷元.考察了几个主要因素对发酵过程中大豆异黄酮苷元产生量的影响,初步探讨了黑曲霉发酵法制备大豆异黄酮苷元的工艺条件.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毛跟年	陕西科技大学生命科学与工程学院	89	490	12.0	18.0
2	张俊涛	陕西科技大学生命科学与工程学院	44	310	10.0	14.0
3	李彦军	陕西科技大学生命科学与工程学院	28	158	7.0	11.0
4	张晓霞	陕西科技大学生命科学与工程学院	6	63	4.0	6.0
5	邓博	陕西科技大学生命科学与工程学院	1	4	1.0	1.0
6	韩静	陕西科技大学生命科学与工程学院	1	4	1.0	1.0