不同晒制方法对晒红烟调制过程中主要化学成分的影响

• 作者: 侯振武 单加杰 符云鹏 赵晓军 邱宝平 郭世英
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 晒红烟 晒制方法 化学成分
• 年，卷（期）: 2014,（20）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 6779-6782
• 页数: 4页
• 分类号: S572
• 字数: 3839字
• 语种: 中文

摘要

[目的]研究不同晒制方法晒制过程中烟叶内主要化学成分的变化.[方法]以吉林晒红烟品种大叶黄为试验材料,研究晒红烟露天晒制、薄膜覆盖变黄后露天晒制、大棚晒制3种晒制方法晒制过程中主要化学成分的变化.[结果]试验表明,不同晒制方法烟叶在晒制过程中失水速度呈现前期慢后期快的趋势,大棚晒制烟叶水分含量一直处于较高水平,有利于大分子物质的充分转化降解;总氮和烟碱变化幅度不大,各处理间总氮差异不明显,大棚晒制烟碱含量相对较高,总氮含量较小,符合优质晒烟要求;总糖、还原糖及糖碱比变化趋势基本相同,均呈“N”形,大棚晒制烟叶中总糖、还原糖及糖碱比均比其他2个处理低;钾、氯含量整体波动不大,各处理间钾含量差异不明显,氯含量差异明显,露天晒制烟叶的钾氯比较高,大棚晒制较低,但是大棚晒制烟叶的总氮、烟碱、总糖及还原糖均符合优质晒烟的要求,更适合推广应用.[结论]研究可为该烤烟产区选择适宜的调制方法,制定晒红烟调制规程,提高烟叶品质提供参考依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	符云鹏	河南农业大学烟草学院	58	496	14.0	20.0
2	邱宝平		16	61	5.0	7.0
3	郭世英		14	45	4.0	6.0
4	赵晓军	河南农业大学烟草学院	5	24	3.0	4.0
5	单加杰		4	3	1.0	1.0
6	侯振武		1	1	1.0	1.0