和田玉枣酶解工艺的研究

• 作者: 张文杰
• 来源期刊: 农产品加工（下）
• 学科: 工学
• 关键词: 红枣汁 酶解 提取率
• 年，卷（期）: ncpjgx_2014,（12）
• 页码范围: 36-37
• 页数: 2页
• 分类号: TS275.5

摘要

以新疆和田玉枣为原料,以提取率为指标,通过正交试验确定最佳酶解工艺为加酶量0.25%,酶解时间1.5 h,酶解温度50℃,酶解p H值4.0,提取率可达到53.52%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张文杰	陇东学院生命科学与技术学院	9	7	1.0	2.0