板栗精深加工产品开发及关键技术

• 来源期刊: 农村农业农民：下半月
• 学科: 工学
• 关键词: 深加工产品开发 护色技术 板栗 褐变机制 品质特性 市场前景 休闲食品 软包装
• 年，卷（期）: ncnynmxby_2014,（10）
• 页码范围: 60-60
• 页数: 1页
• 分类号: TS272.5

摘要

项目简介 通过对板栗果实品质特性及果实褐变机制的研究,应用无硫护色技术成功解决了板栗褐变问题,并成功开发出软包装甘栗仁、冻干板栗、“开口笑”板栗、板栗超微粉、板栗膨化休闲食品等系列产品.市场前景板栗是我国传统的特色坚果,素有“木本粮食”和“铁秆庄稼”之称。