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摘要:
项目简介 通过对板栗果实品质特性及果实褐变机制的研究,应用无硫护色技术成功解决了板栗褐变问题,并成功开发出软包装甘栗仁、冻干板栗、“开口笑”板栗、板栗超微粉、板栗膨化休闲食品等系列产品.市场前景板栗是我国传统的特色坚果,素有“木本粮食”和“铁秆庄稼”之称。
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文献信息
篇名 板栗精深加工产品开发及关键技术
来源期刊 农村农业农民:下半月 学科 工学
关键词 深加工产品开发 护色技术 板栗 褐变机制 品质特性 市场前景 休闲食品 软包装
年,卷(期) ncnynmxby_2014,(10) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 60-60
页数 1页 分类号 TS272.5
字数 语种
DOI
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2014(0)
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研究主题发展历程
节点文献
深加工产品开发
护色技术
板栗
褐变机制
品质特性
市场前景
休闲食品
软包装
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
农村农业农民:下半月
月刊
1003-6261
41-1026/S
河南郑州市政一街5号
36-150
出版文献量(篇)
8109
总下载数(次)
0
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