加速培养客家菜烹饪人才传承创新客家饮食文化

• 作者: 陈钢文
• 来源期刊: 广东教育：职教
• 学科: 教育
• 关键词: 客家菜 人才培养 饮食文化 传承创新
• 年，卷（期）: gdjyzj_2014,（6）
• 页码范围: 63-64
• 页数: 2页
• 分类号: G712

摘要

客家饮食文化源远流长，客家菜肴文化底蕴深厚、风味独特，是粤菜的三大地方风味菜肴之一。但由于种种原因，客家菜肴在经营发展过程中缺乏扩张力和市场竞争力，一定程度上阻碍了客家菜肴的创新与发展。如何弘扬客家饮食文化，让客家菜肴焕发生机与活力？本文以客家菜烹饪专业人才培养为主线，通过学校、基地、行业协会、企业共同参与、多轮驱动，提高从业人员素质与技能，传承创新客家饮食文化品牌。

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序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈钢文	梅州农业学校烹饪教研室	1	0	0.0	0.0