甘蔗醋高产菌株的筛选及鉴定

• 作者: 张远平 李静 王文文 邓毛程 陈维新
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 甘蔗醋 高产菌株 筛选 鉴定
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 184-186,362
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

为了获得适宜甘蔗醋酿造的高产菌株,以自然发酵的甘蔗渣为筛选材料进行筛选.通过对筛选样品进行富集培养和平板分离,获得116株菌株,再采用产醋酸发酵、耐酒精性发酵以及传代稳定性发酵等方法进一步筛选,采用高效液相色谱检测法分析发酵液的乙酸含量,最后获得1株具有产酸高、耐酒精性强、遗传稳定的菌株C22.菌株C22在12％ (v/v)的酒精度下仍能够表现出较强的发酵作用,在起始酒精度为6％(v/v)和12％(v/v)的培养基中,菌株C22的醋酸产量分别为41.8g/L和62.2g/L.经过形态特征、生理生化特征以及16S rDNA等方面的分析,鉴定菌株C22为巴氏醋酸杆菌.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓毛程		106	621	11.0	16.0
3	李静		68	272	8.0	11.0
4	王文文		17	95	6.0	9.0
5	张远平		20	189	7.0	13.0
8	陈维新		24	97	5.0	9.0