广东省城市居民食物和营养素摄入现状及变化趋势

• 作者: 张永慧 李世聪 李剑森 林协勤 邓小玲 闻剑 黄琼
• 来源期刊: 中国公共卫生
• 学科: 医学
• 关键词: 营养调查 食物消费 膳食摄人 广东
• 年，卷（期）: 2014,（9）
• 所属期刊栏目: 专题报道之十——膳食营养调查
• 页码范围: 1109-1112
• 分类号: R151
• 语种: 中文
• DOI: 10.11847/zgggws2014-30-09-01

摘要

目的 描述广东省城市居民食物消费及营养素摄入现状及变化趋势.方法 在广东省5个城市调查点选取3 154户7 421人进行调查,膳食调查采用连续3d24h回顾法,调味品消费量采用称重法.结果 广东省城市居民平均每标准人日粮谷类食物摄入量为240.1 g,蔬菜为302.1 g,水果为58.4 g,畜禽肉类为157.3 g,水产品类为50.4 g,蛋类及其制品为25.0 g,奶类及其制品为44.3g,豆类及其制品为7.9g,食用油摄入量为30.2 g,食盐为7.6g,酱及酱油为10.2 g;城市居民每标准人日能量平均摄入量为7 173.7 kJ,蛋白质为69.4 g,脂肪为74.4 g,碳水化合物为196.0 g,视黄醇当量为176.7 μg,核黄素为0.9 mg,硫胺素为0.9 mg,钙为415.5 mg;与1992年比较,能量、脂肪、蛋白质、碳水化合物摄入呈下降趋势.结论 广东省处于经济转型升级时期,城市居民食物消费及营养素摄入发生变化,需加强合理营养、平衡膳食的宣传教育.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李剑森		44	539	15.0	22.0
2	邓小玲		59	426	13.0	18.0
3	黄琼		67	569	13.0	20.0
4	张永慧		43	345	12.0	17.0
5	闻剑		39	392	11.0	19.0
6	李世聪		19	110	5.0	10.0
7	林协勤		15	167	8.0	12.0