富硒毛竹笋食用安全性评价

• 作者: 刘少山 刘翔博 孟勇 李美群 杨明 涂佳 艾文胜 蒲湘云 郭献忠
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 农学
• 关键词: 竹笋 富硒 形态分布 安全性评价
• 年，卷（期）: 2014,（34）
• 所属期刊栏目: 食品·营养·检测·安全
• 页码范围: 208-212
• 分类号: S759.1+5
• 语种: 中文

摘要

通过对富硒毛竹笋中硒形态分布、重金属含量以及硒含量控制等方面进行研究,对富硒毛竹笋进行食用安全性评价.结果表明,富硒毛竹笋中硒形态主要为蛋白结合态硒,安全且利用效率高;重金属含量在安全标准以内,没有出现重金属富集的情况;施硒肥浓度为1.5 mg/mL培育的富硒竹笋,可作为一种安全、高效的补硒食品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	艾文胜		73	381	12.0	15.0
2	涂佳		33	120	7.0	9.0
3	李美群		31	87	5.0	8.0
4	杨明		46	209	8.0	12.0
5	孟勇		47	217	9.0	12.0
6	刘翔博		10	11	2.0	2.0
7	蒲湘云		14	59	3.0	7.0
8	刘少山		13	53	4.0	6.0