纤维素酶在食品中的应用研究

• 作者: 蒲鑫
• 来源期刊: 生物技术世界
• 学科: 工学
• 关键词: 纤维素酶 食品加工 食品工业 发酵
• 年，卷（期）: swjssj_2014,（4）
• 页码范围: 50-52
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.25

摘要

本文介绍了纤维素酶的性质。重点论述了纤维素酶在食品加工、发酵两方面的应用,并分析了该酶在今后食品工业中的潜在应用价值。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒲鑫	湖北民族学院林学园艺学院	5	28	2.0	5.0