市售奶及奶制品微生物污染状况调查

• 作者: 何永娣 朱伟双 李功锋 钟裕玲 龙文婷
• 来源期刊: 中国卫生检验杂志
• 学科: 工学
• 关键词: 奶及奶制品 微生物污染 调查
• 年，卷（期）: 2014,（12）
• 所属期刊栏目: 调查报告
• 页码范围: 1783-1784,1787
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.4
• 语种: 中文

摘要

目的 了解清远市售奶及奶制品微生物污染状况,为预防和控制奶及奶制品微生物污染提供科学依据.方法 在2011年12月-2013年10月期间,对清远地区市售奶及奶制品进行采集,参照GB 10765-2010《食品安全国家标准婴儿配方食品》,检测项目包括菌落总数、大肠菌群、阪崎肠杆菌、沙门菌、金黄色葡萄球菌,检测方法按照GB 4789-2010《食品安全国家标准食品微生物学检验》进行.结果 共检测样品180份,合格177份,合格率98.3％,其中检测奶粉131份(合格率98.5％),奶米粉36份(合格率97.2％),液体奶9份(合格率100％),炼奶4份(合格率100％);不合格的项目主要是菌落总数和大肠菌群;不同级别销售市场、不同奶品微生物污染率差异无统计学意义.结论 奶及奶制品依然存在微生物污染漏洞,生产企业需稳定控制每个工序,相关部门应加大监管力度共同提高奶品质量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李功锋		4	0	0.0	0.0
2	何永娣		3	0	0.0	0.0
3	钟裕玲		2	0	0.0	0.0
4	龙文婷		2	0	0.0	0.0
5	朱伟双		1	0	0.0	0.0