陕西小吃烩麻食

• 作者: 茅仪毅
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 农学
• 关键词: 传统小吃 陕西地区 小麦面粉 乡土气息 面制品 胡萝卜 小青菜 白萝卜
• 年，卷（期）: 2014,（10）
• 页码范围: 37-37
• 页数: 1页
• 分类号: S631.2

摘要

烩麻食是陕西地区汉族传统小吃之一。麻食是一种面制品,先用大拇指把面搓卷成中间空心的面卷,再和炒菜一块烩制而成。麻食的主辅料相融,筋韧爽滑,乡土气息浓郁。制作麻食十分简便,对配料没有严格要求,可精可粗,可荤可素,普通家庭常以此调剂饮食花样。1.原料小麦面粉500 g、土豆1个、豆角适量、胡萝卜1根、香菇4个、豆干1个、葱少许、适量的小青菜、火腿、鸡肉、白萝卜、豆腐、猪肉。2.做法面粉加温水和成比较硬的面团,揉搓光滑后加盖饧半小时。