食品中空肠弯曲菌检测技术最新进展

• 作者: 李凤霞 胡元庆
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 弯曲菌 食品污染 检测技术
• 年，卷（期）: 2014,（13）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 392-395,400
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.13.077

摘要

空肠弯曲菌(Campylobacter jejuni)是人类常见的食源性病原菌,感染后主要引起急性肠炎,并且与格林-巴利综合症密切相关.近年来弯曲菌污染禽肉及牛奶制品引发的食品安全事件呈上升趋势,发达国家尤为突出.高效快速检测动物性食品的加工、贮藏和消费过程中弯曲菌污染情况十分必要,可为有效控制该菌污染食品及人弯曲菌病发生提供技术保障.本文综述了近年来国内外关于食品加工及贮藏过程中弯曲菌污染检测技术的最新成果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡元庆	闽南师范大学生物科学与技术学院	25	26	2.0	4.0
2	李凤霞	闽南师范大学生物科学与技术学院	21	22	2.0	4.0