红薯馅的加工方法

• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 工学
• 关键词: 鲜红薯 加工方法 搅拌均匀 金红色 食用油 白芝麻 防腐剂 白糖
• 年，卷（期）: 2014,（12）
• 页码范围: 42-42
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.4

摘要

该发明属于食品加32的技术领域，其步骤如下：①选择未腐烂的新鲜红薯，洗净两头去蒂，蒸熟，去皮，搅烂成红薯泥；②取食用油1kg～1．75kg，中火加热至八九成熟，加入3．5kg～4．5kg白糖，搅拌至糖溶化出现均匀气泡，调至小火，加入10kg红薯泥，充分搅拌，100分钟～200分钟后浇人0．2kg～0．25kg的炒至微黄的白芝麻，搅拌均匀，然后冷却包装。该红薯馅色泽金红，口感香甜纯正，色泽深金红色，口感自然香甜，醇香浓郁，并易于贮藏，不含任何香精、色素、防腐剂等。