噬菌体展示技术在食品科学领域的应用进展

• 作者: 贺江
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 工学
• 关键词: 噬菌体展示 食品安全检测 表位肽 食物过敏 酶定向改造 抗菌肽
• 年，卷（期）: 2014,（24）
• 所属期刊栏目: 食品—研究报告
• 页码范围: 303-309
• 分类号: Q599|TS201
• 语种: 中文

摘要

分析概括了噬菌体展示技术在食品科学领域的几个热点应用方向.在食品安全检测领域,噬菌体展示技术可作为一种高效的抗体(或其它亲和配体)制备技术应用于免疫学快速检测技术的建立;也可以用于抗原表位筛选,制备有毒检测对象的替代品,进而建立食品安全无毒检测技术.在食品加工领域,噬菌体展示技术除可以通过制备抗体应用于食品加工干扰物质的检测与消除外,还可以用于酶的定向进化改造,进而为食品工业提供适宜的酶制剂.此外,噬菌体展示技术在食品功能因子制备、新型食品防腐剂生产等领域也同样可以发挥其优势.