呋甾烷研究进展

• 作者: 张舒娜 曲正义 李亚丽 王英平 逄世峰 郑培和 闫梅霞
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 呋甾烷 Mallard反应 糖基化终产物
• 年，卷（期）: 2014,（35）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 12679-12681
• 页数: 3页
• 分类号: S609.9|TS201.2
• 字数: 3468字
• 语种: 中文

摘要

呋甾烷是食品、中药材(药品)储存和炮制以及人体内非酶糖基化反应(Mallard反应)的糖基化终产物之一,与食品营养、中药材(药品)品质和人体健康密切相关.因此,对呋甾烷进行全面、深刻研究具有重要意义.对呋甾烷生化特性与结构、生成机理、测试方法和抑制策略4部分进行简要综述,并在此基础上对呋甾烷研究前景进行展望,以期为呋甾烷后期研究提供一定参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曲正义	中国农业科学院特产研究所新药创制研究室	30	39	3.0	5.0
2	张舒娜	中国农业科学院特产研究所新药创制研究室	34	67	5.0	6.0
3	李亚丽	中国农业科学院特产研究所新药创制研究室	15	39	4.0	5.0
4	逄世峰	中国农业科学院特产研究所新药创制研究室	33	89	5.0	7.0
5	郑培和	中国农业科学院特产研究所新药创制研究室	19	63	5.0	7.0
6	闫梅霞	中国农业科学院特产研究所新药创制研究室	30	108	6.0	8.0