酶催化合成植物甾醇酯和植物甾烷醇酯

• 作者: 刘军海 裘爱泳
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 植物甾醇 植物甾烷醇 植物甾醇酯 植物甾烷醇酯 脂肪酶 酯化 酯交换
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 油脂化学与检化验
• 页码范围: 25-27
• 页数: 3页
• 分类号: TQ645.9+8
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2003.06.008

摘要

植物甾醇和植物甾烷醇在脂肪酶催化作用下同脂肪酸酯化或同脂肪酸甲酯或三酰甘油酯交换可形成植物甾醇酯和植物甾烷醇酯.介绍了植物甾醇酯和植物甾烷醇酯的酶催化合成方法.