酶法催化丙酮酸和植物甾醇合成植物甾醇酯

• 作者: 刘国琴 李琳 李萍 陈洁
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 植物甾醇 丙酮酸 合成 植物甾醇酯
• 年，卷（期）: 2012,（10）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 37-41
• 页数: 5页
• 分类号: TS229|TS218
• 语种: 中文

摘要

以脂肪酶Lipozyme 435为催化剂,研究了植物甾醇与丙酮酸在有机溶剂正己烷中酯化合成植物甾醇酯(PE)的工艺,最佳工艺条件为:分子筛添加量40 mg/mL,反应温度55℃,底物摩尔比1∶5(植物甾醇与丙酮酸摩尔比),酶添加量5％(以丙酮酸质量计),反应时间20 h.在最优反应条件下,酯化率为93.02％.研究表明植物甾醇和丙酮酸可以酯化合成植物甾醇酯,且可得到较高的酯化率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李琳	华南理工大学轻工与食品学院	584	8704	44.0	64.0
2	刘国琴	河南工业大学粮油食品学院	63	523	14.0	19.0
6	陈洁	河南工业大学粮油食品学院	166	829	14.0	17.0
7	李萍	河南工业大学粮油食品学院	3	12	2.0	3.0