改性壳聚糖及其对贝类提取液重金属脱除的研究进展

• 作者: 任丹丹 何云海 李佰磊 汪秋宽 王丽 王添娇
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖 改性 贝类 重金属 脱除
• 年，卷（期）: 2014,（14）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 370-373,380
• 分类号: TS254.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.14.073

摘要

壳聚糖是天然生物高分子化合物甲壳素的脱乙酰基产物,具有来源广泛、无毒无害、易生物降解的特点,分子中含有大量的氨基和羟基等功能基团,对重金属离子具有很好的吸附能力.通过对壳聚糖进行适当的改性,可以提高壳聚糖的稳定性和选择吸附性.本文介绍了壳聚糖的改性方法,综述了壳聚糖及其衍生物在食品行业中应用,并归纳了其在脱除贝类提取液中重金属方面的研究进展.