海藻糖生物合成及应用研究进展

• 作者: 何名芳 张凤英 曲茂华 陈卫平
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 海藻糖 酶 合成 调控机制 应用
• 年，卷（期）: 2014,（16）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 358-362
• 分类号: TS245.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.070

摘要

海藻糖是一种非还原性二糖,是生物细胞抵抗不良环境的应激代谢产物,它可广泛用于食品、化妆品、生物医药和农业等领域.本文对最近几年海藻糖在生物细胞中的合成途经及酶调控机制、海藻糖生产合成方法及生产菌种、海藻糖对生物细胞保护作用机理及海藻糖在相关领域中的应用等研究进展进行了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张凤英	江西农业大学食品科学与工程学院	56	467	13.0	18.0
2	陈卫平	江西农业大学食品科学与工程学院	57	564	14.0	20.0
3	何名芳	江西农业大学食品科学与工程学院	3	29	3.0	3.0
4	曲茂华	江西农业大学食品科学与工程学院	1	22	1.0	1.0