山蜡梅叶复合茶饮品的配方与加工工艺研究

• 作者: 叶素丹 李雅晶 胡其英
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 山腊梅叶 甜茶 复合饮料 配方 加工工艺
• 年，卷（期）: 2014,（24）
• 所属期刊栏目: 食品科学 -- 食品科学与工程
• 页码范围: 283-284
• 页数: 2页
• 分类号: TS272.4
• 字数: 2532字
• 语种: 中文

摘要

以山蜡梅叶、甜茶为主要原料，采用正交试验和感官评定方法确定了产品的合理配方和加工工艺。最佳工艺参数为：山蜡梅叶、甜茶浸提温度85℃，浸提时间30 min，山蜡梅叶与甜茶比例3∶1，菊花、薄荷用量5%，杀菌温度135℃，时间5 s，果胶酶用量0.06%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李雅晶		22	72	6.0	7.0
2	叶素丹		20	47	4.0	6.0
3	胡其英		3	8	1.0	2.0