基于创业的烹饪专业实训育人环节的探索

• 作者: 屈守方 王其梅
• 来源期刊: 科教导刊
• 学科: 教育
• 关键词: 烹饪专业 职业能力 综合素质 实训育人环节
• 年，卷（期）: 2014,（10）
• 所属期刊栏目: 学科探索
• 页码范围: 59,105
• 页数: 2页
• 分类号: G642
• 字数: 2447字
• 语种: 中文

摘要

烹饪文化、烹饪技能的培养与提升是烹饪专业的最重要的教学目标;实践性强、操作性强是烹饪专业最大特点;实践能力训练与提高是烹饪专业人才培养的关键.而实践能力的培养与提高必须依赖于实训教学这一重要环节,实践教学是烹饪专业学生获得基本技能、逐渐形成技能技巧的必需途径.所以如何设计、实施烹饪专业实训教学是提升烹饪专业教学质量的关键.本文试从创业所需的职业能力和综合素质的角度,探索烹饪专业实训育人环节.