乙酰胆碱酯酶抑制率法测定氨基甲酸乙酯的研究

• 作者: 刘丽斌 彭程 黄惠华 黄秋婷
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 乙酰胆碱酯酶 酶抑制率法 氨基甲酸乙酯
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 299-302
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文

摘要

本研究以乙酰胆碱酯酶对底物碘化硫代乙酰胆碱进行水解,根据氨基甲酸乙酯对乙酰胆碱酯酶的抑制作用,测定氨基甲酸乙酯.实验发现,经溴水溶液增敏后,显著提高了氨基甲酸乙酯对乙酰胆碱酯酶的抑制率,且其抑制程度与浓度在一定范围内呈线性关系,由此建立了一种快速测定氨基甲酸乙酯的酶抑制法.该法测定氨基甲酸乙酯的线性范围为1 ～7.5mg/L,相关系数r=0.9972,最低检出限为0.04177mg/L,RSD在1.82％ ～9.69％之间.该法所用试剂成本低,方法快速简单、条件温和易于控制、所需设备少,易于操作.本文为进一步开发基于酶抑制原理的酒精饮料及发酵食品中氨基甲酸乙酯快速检测方法技术及产品提供了相应的理论和技术支持.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄惠华	华南理工大学轻工与食品学院	121	1469	20.0	33.0
2	黄秋婷		8	26	3.0	4.0
3	彭程		9	48	4.0	6.0
4	刘丽斌	华南理工大学轻工与食品学院	3	7	2.0	2.0