坚果果壳色素生物功能研究

• 作者: 刘浩帆 张亚亭 李德海 李琦 黄武峰
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 坚果果壳 色素 抗氧化性 抑菌性
• 年，卷（期）: 2014,（31）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 11102-11104
• 页数: 3页
• 分类号: S664
• 字数: 4188字
• 语种: 中文

摘要

坚果果壳色素是一类天然植物色素,性质较稳定,且具有很好的营养价值和保健功能,目前我国学者也越来越青睐于对坚果果壳色素的研究.对坚果果壳色素的抗氧化性、抑菌性、抗癌以及其他的保健功能进行综述和总结,方便学者对坚果果壳色素进行更深的研究与开发.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李德海	东北林业大学林学院	60	413	10.0	18.0
2	张亚亭	东北林业大学林学院	2	4	1.0	2.0
3	李琦	东北林业大学林学院	4	2	1.0	1.0
4	黄武峰	东北林业大学林学院	1	1	1.0	1.0
5	刘浩帆	东北林业大学林学院	1	1	1.0	1.0