小麦苗中超氧化物歧化酶(SOD)提取条件的优化研究

• 作者: 丛军 任飞 张志清 徐杰
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 生物学
• 关键词: 小麦苗 超氧化物歧化酶(SOD) 邻苯三酚自氧化法 响应面法
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 213-218
• 分类号: Q937.1
• 语种: 中文

摘要

利用磷酸盐缓冲液提取小麦苗中抗氧化组分超氧化物歧化酶(SOD),对磷酸缓冲液pH、抽提时间、热处理温度、热处理时间四个提取工艺参数进行单因素实验,并采用四因素三水平的响应曲面分析法(RSA)对上述因素的最佳水平范围进行优化,以邻苯三酚自氧化法对超氧化物歧化酶的活性进行测定.结果表明,在磷酸缓冲液pH8.0、抽提时间1h、热处理温度70℃、热处理时间15min的最优工艺条件下酶的活性较高,超氧化物歧化酶的活性可达587.60U/mL,此技术为小麦苗的综合利用提供了新方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张志清	四川农业大学食品学院	101	724	15.0	21.0
2	徐杰	四川农业大学食品学院	6	50	4.0	6.0
3	丛军	四川农业大学食品学院	3	28	3.0	3.0
4	任飞	四川农业大学食品学院	2	25	2.0	2.0