蟒蛇油中铁锰铜锌的测定与去除研究

• 作者: 庞锦伟 徐航丹 李平 洪志龙 胡广林
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蟒蛇油 火焰原子吸收光谱法 金属元素 去除率
• 年，卷（期）: 2014,（11）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 291-294
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.055

摘要

采用火焰原子吸收光谱法测定了蟒蛇油中Fe、Mn、Cu、Zn等4种金属元素的含量.利用金属离子螯合剂(柠檬酸、抗坏血酸、磷酸二氢钾)螯合萃取去除蟒蛇油中金属元素,抑制蟒蛇油自动氧化作用,以延长蟒蛇油的贮存期、降低其腥臭味.研究结果表明,Fe、Mn、Cu、Zn等4种金属元素的去除率分别为65.07％、26.61％、11.82％、14.76％.金属元素的去除,有效地抑制了蟒蛇油的自动氧化作用,提高了蟒蛇油的氧化稳定性,使蟒蛇油在20℃条件下的预期贮藏时间延长了32～48d.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡广林	海南大学材料与化工学院	28	160	8.0	12.0
2	庞锦伟	海南大学材料与化工学院	6	3	1.0	1.0
3	洪志龙	海南大学材料与化工学院	1	1	1.0	1.0
4	李平		1	1	1.0	1.0
5	徐航丹	海南大学材料与化工学院	1	1	1.0	1.0