食品污染物中铬的测定结果分析

• 作者: 李慧 洪全
• 来源期刊: 中国保健营养（下旬刊）
• 关键词: 食品 铬 监测
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 医学影像及检验
• 页码范围: 2971-2971,2972
• 页数: 2页
• 字数: 1048字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7484(x).2014.05.709

摘要

目的：分析评价各类食品中铬的含量分布，为食品安全风险监测和科学合理膳食提供依据。方法按照全国食品安全风险监测实施方案和相关标准，对当地农贸市场及超市采集的酸奶、雪糕、肉冻（糕）、复合蛋白饮料、糖果、灌汤包等样品，微波消解石墨炉原子吸收法测定其中的铬含量。结果本次共分析11类食品，84份食品，其中4份样品中铬超标，超标率为4．76％。超标样品均为自制肉冻（糕），5份自制肉冻（糕）铬仅有1份合格。结论农贸市场上出售的自制肉制品质量堪忧，相关部门应加大监督管理的力度，切实保障食品安全工作落到实处。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	洪全		4	3	1.0	1.0
2	李慧		6	5	2.0	2.0