透性化干酪乳杆菌细胞转化苯丙酮酸合成苯乳酸

• 作者: 姚克俭 朱银龙 沈绍传 贠军贤
• 来源期刊: 高校化学工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 苯丙酮酸 苯乳酸 透性化 干酪乳杆菌
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 494-499
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 3919字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-9015.2015.02.039

摘要

苯乳酸是由乳酸菌属等微生物代谢合成的一种新型食品防腐剂。今利用透性化干酪乳杆菌(Lactobacillus casei B3)细胞转化苯丙酮酸，合成得到了苯乳酸，并通过单因素实验和正交实验，确定了适宜的转化条件，即：干酪乳杆菌在?20℃冷冻6 h后用于转化，苯丙酮酸浓度为8 g?L?1，葡萄糖浓度为14 g?L?1，菌浓度为100 g?L?1，pH值为8.0，温度为35℃，转速为75 r?min?1，转化时间为4 h；优化条件下苯乳酸的收率达65.5%，转化液中苯乳酸浓度达到了5.3 g?L?1。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚克俭	浙江工业大学化学工程学院	74	597	13.0	21.0
2	沈绍传	浙江工业大学化学工程学院	18	50	4.0	6.0
3	贠军贤	浙江工业大学化学工程学院	24	40	4.0	5.0
4	朱银龙	浙江工业大学化学工程学院	1	12	1.0	1.0