控氧发酵对干酪乳杆菌合成苯乳酸的影响

• 作者: 关今韬 富敏霞 张颂红 祝铃钰 贠军贤 韩朝飞
• 来源期刊: 生物加工过程
• 学科: 工学
• 关键词: 干酪乳杆菌 苯乳酸 控氧 发酵 生物转化
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 生物制造
• 页码范围: 29-34
• 页数: 6页
• 分类号: TQ921
• 字数: 3819字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-3678.2018.03.004

摘要

在静置、搅拌及通气搅拌3种不同控氧条件下,分别用干酪乳杆菌Lactobacillus casei B3发酵及全细胞转化合成了苯乳酸,考察菌体生长、葡萄糖消耗及其发酵与转化合成苯乳酸的规律.结果表明:在转速100 r/min的搅拌条件下,L.casei B3发酵合成苯乳酸的浓度比静置发酵条件下提高了41.4％;但在空气流量2 L/min及转速100 r/min的通气搅拌下,发酵合成苯乳酸的浓度较静置发酵时下降了60.3％;以8 g/L苯丙酮酸为底物,以相应静置、搅拌及通气搅拌条件下所得的菌体为全细胞催化剂转化合成苯乳酸,其摩尔转化率分别为67.2％、62.7％和35.9％.此结果说明:适度的搅拌促进了发酵过程的底物和产物传质,但充足或过量供氧会影响细胞内的转化合成酶系,不利于苯乳酸的全细胞转化合成.