拟干酪乳杆菌发酵L-乳酸合成培养基的优化

• 作者: 张嗣良 张悦 王永红 王泽建 钱江潮
• 来源期刊: 生物加工过程
• 学科: 生物学
• 关键词: 合成培养基 乳酸 拟干酪乳杆菌 正交试验
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 研究与开发
• 页码范围: 32-37
• 分类号: Q815
• 字数: 4517字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-3678.2011.05.07

摘要

为开发一种适合于乳酸发酵过程代谢流分析(MFA)的合成培养基,以拟干酪乳杆菌Lactobacillus paracasei为对象,考察主要营养成分对其生长和乳酸合成的影响.在合成培养基的优化过程中,先确定了影响菌体生长和乳酸合成的主要营养物质及其浓度范围,针对葡萄糖、混合氛基酸、核苷类物质、维生素等生长因子、混合磷源、CaCO3六大类营养成分,使用正交试验法先后设计了六因素五水平和四因素三水平正交试验以及氨基酸梯度试验和氨基酸缺失试验,得到了最佳培养基组成(1L):葡萄糖80g、醋酸钠2g、吐温-80 1 mL、柠檬酸氢二铵1g、金属离子0.72g、混合氨基酸3.925g、核苷类物质0.15g、维生素等生长因子0.075g、混合磷源0g、CaC03 35g.以半合成培养基为对照,考察优化后的合成培养基对菌体生长和乳酸合成的影响.结果表明,菌体在合成培养基中的乳酸产量、产率均比半合成培养基中高.这些结果为L.paracasei的代谢流定量研究莫定了基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张嗣良	华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室	238	2388	24.0	36.0
2	王永红	华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室	87	634	13.0	20.0
3	钱江潮	华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室	20	129	7.0	10.0
4	王泽建	华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室	25	72	5.0	7.0
5	张悦	华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室	6	32	3.0	5.0