高产L-乳酸干酪乳杆菌的选育及发酵条件研究

• 作者: 康传利 张伟国 秦浩 葛向阳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: L-乳酸 菌种选育 干酪乳杆菌 发酵条件
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 223-225,245
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

以一株产L-乳酸的干酪乳杆菌G-02为出发菌,采用硫酸二乙酯(DES)和亚硝基胍(NTG)进行诱变,利用高温高糖培养基选育出一株L-乳酸发酵活力较强的菌株G-04.并且对该株菌7L发酵罐发酵条件进行了研究,探讨了溶氧、中和剂、补料方式对发酵过程的影响.实验结果表明:在适当的发酵条件下,该菌株可积累L-乳酸浓度达到188g/L,糖转化率大于90%,发酵周期小于44h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张伟国	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	99	733	15.0	19.0
2	葛向阳	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	21	142	7.0	11.0
3	康传利	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	4	18	3.0	4.0
4	秦浩	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	2	14	2.0	2.0