鼠李糖乳杆菌发酵生产L-乳酸培养基的优化

• 作者: 余以刚 刘冬梅 吴晖 李明阳 李晓凤
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: L-乳酸 鼠李糖乳杆菌 发酵 培养基
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 81-84
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 2562字
• 语种: 中文

摘要

对鼠李糖乳杆菌发酵生产L-乳酸的发酵培养基组成进行了研究;通过正交实验得到最佳氮源组合为酵母粉5g/L,蛋白胨10g/L,牛肉膏15g/L;生长因子实验表明,番茄汁和白菜汁的添加量各为10%时,L-乳酸的产量最高;葡萄糖、吐温80、生长因子和氮源的四因素正交实验表明,最佳培养基组成为葡萄糖160g/L,酵母粉5g/L,蛋白胨10g/L,牛肉膏15g/L,吐温80 lmL/L,番茄汁50mL/L,白菜汁50mL/L.用该培养基发酵所得L-乳酸的产量高达143.6g/L,得率为89.8%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴晖	华南理工大学轻工与食品学院	194	1637	21.0	31.0
2	刘冬梅	华南理工大学轻工与食品学院	80	909	14.0	28.0
3	李明阳	华南理工大学轻工与食品学院	5	47	4.0	5.0
4	余以刚	华南理工大学轻工与食品学院	105	1163	18.0	30.0
5	李晓凤	华南理工大学轻工与食品学院	58	385	12.0	18.0