鼠李糖乳杆菌发酵豆渣、黄浆水产L-乳酸初探

• 作者: 何洪 庞胜利 罗爱平 赵贵丽 邴娅新
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鼠李糖乳杆菌 豆渣 黄浆水 L-乳酸
• 年，卷（期）: 2013,（13）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 178-180
• 分类号: TS214.2
• 语种: 中文

摘要

以豆渣和黄浆水逐步代替MRS肉汤培养基,利用豆渣和黄浆水的营养成分作为发酵培养基质,选用生长条件粗放、仅产L-乳酸的鼠李糖乳杆菌为发酵菌株.以活菌数、pH、L-乳酸含量为特征指标,确定豆渣与黄浆水的适宜比例,对豆渣、黄浆水生产L-乳酸工艺进行初步探讨.结果表明:鼠李糖乳杆菌完全适宜在豆渣与黄浆水培养基质环境中生长繁殖.豆渣与黄浆水比例(w/v)为1∶5,接种量为3％ (v/v),葡萄糖添加量为4％ (w/v),pH6.2,37℃,摇瓶培养24h,L-乳酸含量达到最大1.07％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗爱平	贵州大学生命科学学院	48	385	9.0	18.0
2	邴娅新	贵州大学生命科学学院	4	12	2.0	3.0
3	何洪	贵州大学生命科学学院	3	11	2.0	3.0
4	庞胜利	贵州大学生命科学学院	3	11	2.0	3.0
5	赵贵丽	贵州大学生命科学学院	6	30	4.0	5.0