pH值及底物对副干酪乳杆菌发酵生产苯乳酸的影响

• 作者: 储开阳 张辉 王立梅 腾宇 陈文飞
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 副干酪乳杆菌 苯乳酸 苯丙酮酸 底物流加
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 163-166
• 页数: 4页
• 分类号: TQ921.3
• 字数: 2402字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201401032

摘要

在7.5 L发酵罐中研究pH值及流加苯丙酮酸和葡萄糖对副干酪乳杆菌W2分批发酵产苯乳酸(phenyllacticacid,PLA)的影响.结果表明:发酵液初始pH值、底物葡萄糖和苯丙酮酸对菌体生长和产物产量都有影响.控制发酵液pH值为6.5,采用间歇流加苯丙酮酸及连续流加苯丙酮酸和葡萄糖,发酵36 h后PLA产量分别达到1.148 g/L和2.121 g/L,苯丙酮酸的转化率分别为62.19％和47.2％,与分批发酵相比分别提高41.72％和161.53％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王立梅	常熟理工学院生物与食品工程学院	49	244	7.0	13.0
5	腾宇	常熟理工学院生物与食品工程学院	1	6	1.0	1.0
6	陈文飞	常熟理工学院生物与食品工程学院	3	10	2.0	3.0
7	张辉	常熟理工学院生物与食品工程学院	2	6	1.0	2.0
8	储开阳	常熟理工学院生物与食品工程学院	1	6	1.0	1.0