2013年河南省大田小麦品质状况研究

• 作者: 尹成华 胡纪鹏 赵开顺 路辉丽
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 河南省 大田小麦 品质状况
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 小麦加工
• 页码范围: 6-9
• 页数: 4页
• 分类号: TS210.2
• 语种: 中文

摘要

通过对2013年河南省三个主要种植区域收获的81份小麦样品进行检测,结果表明,小麦容重平均为(779.23±15.67)g/L,籽粒蛋白质平均含量为(15.80±1.13)％,湿面筋平均含量为(34.11±4.00)％,面筋指数平均为(68.83±18.42)％,降落数值平均为(246.72±75.94)s,面团稳定时间平均为(5.94±3.26) min,拉伸面积平均为(72.07±24.71) cm2;其中,97.53％的小麦样品籽粒蛋白质含量在14.0％以上,80.25％小麦样品湿面筋含量在32.0％以上,23.46％小麦样品的面团稳定时间在7.0min以上,92.59％的小麦样品降落数值在300s以上,达到GB/T17892-1999《优质小麦强筋小麦》品质的规定.