鲜味提取物中氨基酸态氮测定方法的比较研究

• 作者: 岳元媛 田艳
• 来源期刊: 中国井矿盐
• 学科: 工学
• 关键词: 鲜味盐 氨基酸态氮 提取物 测定方法
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 检测与分析
• 页码范围: 39-43
• 页数: 5页
• 分类号: TS37
• 字数: 441字
• 语种: 中文

摘要

比较了甲醛滴定法和比色法测定鲜味提取物中氨基酸态氮含量的精确度与准确度，并通过单因素试验和正交试验优化了测定条件，选择出一种适用于鲜味提取物和鲜味盐中氨基酸态氮含量的测定方法。结果表明：比色法的最小偏差小，最低检出限为0.5μg/mL，准确度和精确度较高。比色法测定鲜味提取物中氨基酸态氮的优化条件为：反应温度为100℃、反应时间20～22min、显色剂用量4～5mL、缓冲溶液用量4mL。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	岳元媛		2	9	2.0	2.0
2	田艳		2	9	2.0	2.0