李果实色泽与花色素苷、类黄酮和类胡萝卜素含量的关系研究

• 作者: 叶新福 周丹蓉 姜翠翠 廖汝玉 方智振 潘少霖 王小安
• 来源期刊: 福建农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 李 色泽 花色素苷 类黄酮 类胡萝卜素
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 园艺科学
• 页码范围: 33-37
• 页数: 5页
• 分类号: S662.3
• 字数: 4454字
• 语种: 中文

摘要

为研究李果果皮、果肉色泽与花色素苷、类黄酮和类胡萝卜素含量的关系，以14个李品种为试验材料，测定果皮、果肉色泽（LCH0色空间），果皮、果肉中花色素苷、类黄酮和类胡萝卜素的含量；比较不同品种果皮、果肉色泽及花色素苷、类胡萝卜素和类黄酮含量间的差异；分析色泽与花色素苷、类胡萝卜素和类黄酮含量间的关系。结果表明：果皮、果肉色泽的色调角（H0）所显示的颜色与肉眼观察结果基本一致，可以作为指示色泽的重要指标；果皮、果肉中富含花色素苷、类黄酮和类胡萝卜素，不同品种间三者的含量均存在极显著差异；亮度（L）与果皮、果肉中花色素苷、类胡萝卜素含量均呈显著负相关（P＜0．01），且果肉色泽的色调角（H0）亦与二者有极显著负相关关系（P＜0．01），而饱和度（C）与之没有明显相关性；三者与类黄酮含量均没有明显相关性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	廖汝玉	福建省农业科学院果树研究所	71	329	10.0	15.0
2	潘少霖	福建省农业科学院果树研究所	58	248	9.0	13.0
3	方智振	福建省农业科学院果树研究所	33	125	5.0	10.0
4	周丹蓉	福建省农业科学院果树研究所	45	232	9.0	13.0
5	姜翠翠	福建省农业科学院果树研究所	51	220	8.0	12.0
6	叶新福	福建省农业科学院果树研究所	119	505	11.0	17.0
7	王小安	福建省农业科学院果树研究所	35	69	4.0	7.0