利用柚皮高效发酵生产柚苷酶的研究

• 作者: 倪辉 刘艳苓 姜泽东 朱艳冰 李利君 蔡慧农 郭小红
• 来源期刊: 集美大学学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 柚皮 柚苷酶 固态发酵 成本估算 比活力
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 水产、食品与生物技术
• 页码范围: 356-364
• 页数: 9页
• 分类号: S216.2
• 字数: 6559字
• 语种: 中文

摘要

以棘孢曲霉为菌种, 以磷酸氢二铵为氮源固态发酵柚皮生产柚苷酶, 结果表明, 在以柚皮为碳源和磷酸氢二铵为氮源的发酵体系中, 添加疏松剂和豆饼粉对柚苷酶发酵没有显著影响, 而磷酸氢二铵添加量和水分质量分数对柚苷酶合成具有显著影响. 当无水柚皮粉中磷酸氢二铵和水分质量分数分别为324%和1700%时,有利于提高柚苷酶发酵活力. 在接种量为71%、 发酵温度为30℃的情况下发酵6 d, 柚苷酶比合成速率与棘孢曲霉的生长速率符合模型Y柚苷酶 = 62677 X -0. 0381 , 其中Y代表柚苷酶的比合成速率, X代表比生长速率. 用Davis法测得柚苷酶活力为9461 IU/g, 酶发酵的培养基成本 (5 × 10-5元/IU) 远远低于其他同类研究, 酶的纯度远高于用豆饼粉为氮源所获得的酶纯度.