柚(皮)苷酶的研究进展

• 作者: 潘思轶 雷生姣
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 柚苷酶 脱苦 应用 固定化
• 年，卷（期）: 2009,（19）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 314-318
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.4
• 字数: 5318字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.19.075

摘要

柚(皮)苷酶(EC 3.2.1.40)具有α-L-鼠李糖苷酶和β-D-葡萄糖苷酶的活性,主要被应用于果汁的脱苫及制药工业,具有重要研究价值.α-L-鼠李糖苷酶已通过Escherichia.coli成功表达,重组技术将使得柚苷酶在食品工业和制药工业获得更大的用途.本文综述了柚苷酶的生产方法、酶学性质、酶解特征、固定化及其在工业生产中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘思轶	华中农业大学食品科学技术学院	265	3414	30.0	41.0
2	雷生姣	华中农业大学食品科学技术学院	3	44	3.0	3.0