不同来源乳酸菌对2种致病菌的抑菌活性比较及抑菌性质研究

• 作者: 于寒松 任大勇 刘宏妍 宫圣洁 张振业 朱剑威 荣凤君
• 来源期刊: 食品工程
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌 抑菌 牛津杯法 病原菌
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 41-44
• 页数: 4页
• 分类号: TS261.1+7
• 字数: 2889字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6044.2015.04.012

摘要

天然抗生素已经成为现代生物科学和食品科学关注的热点,筛选出含有抑菌物质的天然抗生素菌株,已经成为食品、生物研究的新趋势.选用9株不同来源的乳酸菌对2种致病菌进行体外抑菌试验,采用牛津杯法对乳酸菌的上清液、上清液(pH=6.5)、超声波裂解液、活菌体的抑菌性能进行研究.试验结果表明,当致病菌为金黄色葡萄球菌时:上清液抑菌最好的菌株是H9,直径为2.56 cm;上清液(pH=6.5)抑菌最好的是L12,直径为1.26 cm;活菌体抑菌最好的菌株H8,直径为1.63 cm;超声波裂解液抑菌最好的是L2,直径是1.27 cm.当致病菌为沙门氏菌时:上清液抑菌最好的菌株是L16,直径为2.54 cm;上清液(pH=6.5)抑菌最好的是L17,直径为1.47 cm;活菌体抑菌最好的菌株L17,直径为1.27 cm;超声波裂解液抑菌最好的是L16,直径是2.04 cm.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于寒松	吉林农业大学食品科学与工程学院	89	334	9.0	14.0
2	任大勇	吉林农业大学食品科学与工程学院	47	206	6.0	13.0
3	宫圣洁	吉林农业大学食品科学与工程学院	4	19	3.0	4.0
4	刘宏妍	吉林农业大学中药材学院	18	39	4.0	5.0
5	荣凤君	吉林农业大学食品科学与工程学院	4	27	3.0	4.0
6	张振业	吉林农业大学食品科学与工程学院	4	18	2.0	4.0
7	朱剑威	吉林农业大学食品科学与工程学院	6	19	3.0	4.0