振动理条频率对针形名茶品质影响研究

• 作者: 吴全 张莹 杨娟 罗红玉 袁林颖 邬秀宏 钟应富
• 来源期刊: 西南大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 理条 振动频率 针形名茶 品质 相关性
• 年，卷（期）: 2015,（8）
• 所属期刊栏目: 农业科学
• 页码范围: 33-38
• 分类号: TS272
• 语种: 中文
• DOI: 10.13718/j.cnki.xdzk.2015.08.006

摘要

试验分析了振动频率对针形名茶品质的影响,对其内在相关性展开了研究,试验表明:针形名茶理条振动频率为196次/min,其茶叶外形品质、感官品质最佳,分别得分为86分,89分;其茶多酚质量分数为30.2％,氨基酸为2.1％,叶绿素为1.4 mg/g,咖啡碱为4.7％.相关性分析表明:振动频率与干茶色泽、汤色、香气、滋味、叶底、感官品质、叶绿素、氨基酸质量分数成正相关,相关系数分别为0.82,0.81,0.84,0.82,0.80,0.80,0.84,0.58,与茶多酚、咖啡碱负相关系数分别为-0.43,-0.72,与干茶、叶底-a*值存在极显著正相关,分别为0.88,0.93.