蛋壳源有机钙的研究发展现状

• 作者: 刘德婧 马美湖
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蛋壳 有机钙 结构表征 消化利用
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 372-376
• 分类号: TS253.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.09.073

摘要

蛋壳是一种重要的生物钙源,可用来制备各种有机钙作为膳食钙补充剂.本文综合了近年来国内外对蛋壳的综合利用现状,对比了蛋壳钙与方解石钙的形成过程,结合蛋壳制备有机钙的常用方法及其结构表征手段,对蛋壳源钙在生物体内的吸收利用情况进行了进一步探讨.通过对蛋壳源钙的研究现状的分析,预测了蛋壳源钙的研究方向,并提出了一些研究设想.为进一步开发利用蛋壳源钙提供了科学依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马美湖	华中农业大学食品科技学院国家蛋品加工技术研发分中心	240	1715	20.0	27.0
2	刘德婧	华中农业大学食品科技学院国家蛋品加工技术研发分中心	2	9	2.0	2.0