蛋壳制取有机活性钙的研究进展

• 作者: 董全 郑海鹏
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 活性钙 有机钙 氨基酸螯合钙
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 87-92
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 6080字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2008.03.016

摘要

蛋壳是一种丰富的钙源,利用蛋壳可以用来制备各种活性钙.本文综述了由蛋壳制取的有机活性钙如丙酮酸钙、乳酸钙、醋酸钙、丙酸钙、柠檬酸钙、葡萄糖酸钙、柠檬酸-苹果酸钙、乳酸-葡萄糖酸钙以及氨基酸钙等的性质、应用及制取方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑海鹏	西南大学食品科学学院	5	67	4.0	5.0
2	董全	西南大学食品科学学院	60	632	15.0	22.0