国外红碎茶的香气特征

• 作者: 刘政权 刘紫燕 张洪涛 李真 王敬涵 胡飞
• 来源期刊: 安徽农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 红碎茶 香气成分 同时蒸馏萃取法(SDE) 气相色谱-质谱法(GC-MS)
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 茶与食品科学
• 页码范围: 692-699
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13610/j.cnki.1672-352x.20150825.014

摘要

斯里兰卡、肯尼亚、印尼及印度等国盛产优质高香红碎茶,享誉世界.为了深入研究红碎茶主产国的香气特征,选取斯里兰卡乌瓦红茶BOP、斯里兰卡红茶BOPF、肯尼亚PF1、肯尼亚BMF、印尼BOPF、印尼FANN、印尼PD、印度阿萨姆BOPSM和印度阿萨姆OF共9种红碎茶,采用同时蒸馏萃取法(SDE)萃取其香气物质和气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)进行香气成分分析,比较各样品的香气特征.结果表明,以上9种红碎荼的香气成分总体上相似,但香气组分有较大差异,香气成分主要由碳氢化合物、醇类、醛类、酮类、酯类、酸类和杂氧化合物等组成,其中,反-2-己烯醛、苯乙醛、芳樟醇、水杨酸甲酯、己醛、β-紫罗酮、反-2,反-4-庚二烯醛、苯甲醛、植酮和β-环柠檬醛是红碎茶的主要香气成分.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡飞	安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室	8	71	6.0	8.0
2	张洪涛	安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室	2	10	1.0	2.0
3	王敬涵	安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室	7	34	4.0	5.0
4	刘政权	安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室	22	60	5.0	6.0
5	李真	安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室	3	20	3.0	3.0
6	刘紫燕	安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室	3	20	3.0	3.0