温度和pH对不同镰刀菌生长及产毒的影响

• 作者: 师雯 武爱波 王周平 韩铮
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 镰刀菌 温度 pH 生长 产毒
• 年，卷（期）: 2015,（18）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 117-122
• 分类号: TS201.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.18.015

摘要

以从小麦、玉米、大米、大麦等作物中分离得到的12株不同种类的镰刀菌菌株为研究对象,探究不同温度和pH对其生长及产毒的影响.结果表明,镰刀菌在10～35℃和pH3～11范围内均能够生长,最适温度为20～30℃,最适pH为6～8.供试镰刀菌能够产生的毒素主要为A型单端孢霉烯族毒素、B型单端孢霉烯族毒素、伏马毒素和镰刀菌酸,产毒温度为5 ～40℃,但不同菌株的最适产毒温度存在差异;产毒过程受pH影响较大,过酸(pH3～5)及过碱(pH9～11)的条件下均未检测到任何毒素.总体上看,不同种类镰刀菌产毒类型存在差异,毒素产量受温度和pH影响比生长更大,且大多数菌株的生长与产毒最适条件并不一致.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王周平	江南大学食品学院	58	379	10.0	16.0
2	武爱波	上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所	5	44	4.0	5.0
3	师雯	江南大学食品学院	1	5	1.0	1.0
7	韩铮	上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所	5	19	4.0	4.0