食品安全指数法评价南山区市售蔬菜铅、镉污染状况

• 作者: 朱凤 李维克
• 来源期刊: 中国卫生检验杂志
• 学科: 工学
• 关键词: 蔬菜 食品安全指数 铅 镉 食品污染
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 调查报告
• 页码范围: 274-276
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.5
• 语种: 中文

摘要

目的 测定南山区市售蔬菜中铅、镉含量,并进行污染状况评价,为减少中毒和制定预防措施提供依据.方法 随机抽检南山区市售蔬菜7类82份,采用石墨炉原子吸收法测定铅、镉含量,依据GB 2762-2012《食品中污染物限量》进行评价;采用食品安全指数(IFS)对不同类别蔬菜进行安全评价.结果 所抽取的蔬菜样品铅、镉检出率分别为54.88％和73.17％,铅、镉平均值均低于国家食品污染物限量标准.铅、镉超标率分别为0％和3.66％,其中铅含量较高的为叶菜类和鳞茎类,镉含量较高的为叶菜类和芸苔类.芸苔类蔬菜镉超标率为11.11％,叶菜类蔬菜镉超标率为4.55％.蔬菜铅、镉IFS均值均＜1,叶菜类和芸苔类蔬菜中有部分样品镉IFS值接近或＞1.结论 南山区市售蔬菜存在铅、镉污染风险,但污染程度较低,总体安全状态可以接受.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱凤		4	0	0.0	0.0
2	李维克		4	0	0.0	0.0