复配抑菌剂对两种腐败菌抑制效果评价

• 作者: 乔晓玲 张顺亮 曲超 潘晓倩 王守伟 艾婷 陈文华
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 复配抑菌剂 腐败菌 正交试验
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 新技术新产品
• 页码范围: 48-52
• 页数: 5页
• 字数: 2389字
• 语种: 中文

摘要

以大肠杆菌和金黄色葡萄球菌为试验菌株,采用酶标比浊法测定双乙酸钠、脱氢醋酸钠、乳酸钠、亚硝酸钠、山梨酸钾、乳酸链球菌素(Nisin)和葡萄糖酸-δ-内酯对2种茵的抑菌效果.在单因素试验的基础上,采用L16(45)正交试验设计确定各因素水平的最佳配比.结果表明:2种腐败菌对不同抑菌剂的敏感程度不同,应复配使用.在双乙酸钠0.9g/L、乳酸钠1.5g/L、Nisin 0.05g/L、山梨酸钾0.020g/L、葡萄糖酸-δ-内酯2.0g/L的条件下对大肠杆菌的抑制效果最好,在双乙酸钠0.9g/L、乳酸钠2.0g/L、Nisin 0.1g/L、山梨酸钾0.015g/L、葡萄糖酸-δ-内酯1.5g/L的条件下对金黄色葡萄球菌的抑制效果最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张顺亮		26	236	10.0	14.0
2	陈文华		48	384	12.0	16.0
3	乔晓玲		76	825	16.0	25.0
4	王守伟		58	326	11.0	16.0
5	潘晓倩		18	147	7.0	11.0
6	曲超		21	136	8.0	11.0
7	艾婷		4	59	4.0	4.0