酸浆中嗜酸乳杆菌的生物学特性

• 作者: 于海峰 宋俊梅 李文靖
• 来源期刊: 齐鲁工业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 嗜酸乳杆菌 酸性 胆汁盐 抑菌
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 页码范围: 11-14
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2879字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16442/j.cnki.qlgydxxb.2015.01.003

摘要

从传统老豆腐酸浆中分离筛选得到一株产酸菌（编号AP117），初步鉴定为嗜酸乳杆菌，采用MRS培养基对菌株的生长曲线、耐酸、耐胆盐等生物学特性进行了研究。结果表明：嗜酸乳杆菌培养6h后活菌浓度达到105 cfu／mL，进入对数生长期，第14 h后活菌浓度超过1010 cfu／mL，第22 h后，活菌数慢慢下降。该菌株能耐受较强的酸度，用pH＝1．5的酸度处理2 h后存活率达到49．8％，能耐受0．1％～1．5％的猪胆盐，对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌具有很强的抑制作用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于海峰	齐鲁工业大学山东省微生物工程重点实验室	20	40	3.0	5.0
2	李文靖	齐鲁工业大学山东省微生物工程重点实验室	5	7	2.0	2.0
3	宋俊梅	齐鲁工业大学山东省微生物工程重点实验室	7	15	3.0	3.0